Biber Ketering tokom ove godine očekuje još veći rast

Domaći ugostitelji osetili su negativne uticaje pandemijske krize gore nego većina drugih uslužnih delatnosti. A taman kad se učinilo da ogroman pritisak u vidu nedostatka tražnje jenjava povratkom klijenata, usledio je skok cena hrane.

Specifična tržišna niša keteringa u Srbiji je tokom 2020. godine poslovala u minusu. U pitanju je bilo čak 578 preduzeća, prema podacima bonitetne kuće CompanyWall. Srećom, 2021. godina ipak je bila bolja, te su ove firme pretežno mikro veličine zbirno imale dobit od 33 miliona dinara, što je daleko ispod pretpandemijskih rezultata.  

Menadžerka novosadskog Biber Keteringa Lana Francer ističe da su tokom prethodne dve godine pritisci i problemi na tržištu bili raznoliki, i da su se svakodnevno osećale posledice spoljnih kriza koje niko nije mogao da predvidi.

“S druge strane mi se ističemo kvalitetom i imamo već dugu tradiciju, što Novosađani umeju da prepoznaju. Što se tiče keteringa, kada se izaberu dobre namirnice, uz dobru reputaciju, to ne može da ispadne loše”, objašnjava naša sagovornica.  

Kako kaže Francer, potražnja na čitavom domaćem tržištu keteringa gotovo je triput manja nego pre nekoliko godina. “U međuvremenu su ostali na vrhu oni koji nisu prokockali svoj kvalitet”, naglašava menadžerka Biber Keteringa.

Novosadsko preduzeće, kao izdvojena celina poznate ćevabdžinice Biber, u svom spisku stalnih klijenata može da se pohvali velikim preduzećima koja održavaju tradiciju obeležavanja velikih proslava i praznika u svom kolektivu, mada beleži i sve veći broj privatnih korisnika.

Biber Ketering je 2021. završio sa godišnjim rastom prihoda od 21,67 odsto na nivo od 5,43 miliona dinara.

Francer pak napominje da Biber ima još jednu tržišnu prednost u odnosu na konkurenciju – radnu snagu.

“Već godinama imamo iste radnike, a svesni smo da veliki problem na nacionalnom nivou predstavlja nedostatak radne snage. Niko nov neće da radi i naše kolege teško dolaze do kadrova”, kaže menadžerka Bibera za Biznis.rs.

Na kraju, njena očekivanja za naredni period ipak su optimistična.

“Ukoliko ostanu sadašnji tržišni uslovi, očekujem da ćemo da se zaletimo i ostvarimo veći rast. Korona virus je dosta poremetio poslovanje svima u ovoj delatnosti, pa je čak I prošla godina bila ‘bojažljiva’ po tom pitanju. Sad verujem da su se ljudi potpuno oslobodili i nadam se da će se to pokazati i na polju keteringa”, zaključuje Lana Francer.