Između talasa pandemije i oštrih državnih mera

Restorani i pokretni ugostiteljski objekti opstaju zahvaljujući kvalitetu i snalažljivosti

Bolji posaoPoslovanjeSrbija

28.11.2021 11:03 Autor: Marko Miladinović 2

Restorani i pokretni ugostiteljski objekti opstaju zahvaljujući kvalitetu i snalažljivosti Restorani i pokretni ugostiteljski objekti opstaju zahvaljujući kvalitetu i snalažljivosti
Sektor ugostiteljstva, zajedno sa turizmom, spada u najugroženije privredne oblasti od proglašenja pandemije, kako u čitavom svetu, tako i u našoj zemlji. Od totalnog... Restorani i pokretni ugostiteljski objekti opstaju zahvaljujući kvalitetu i snalažljivosti

Sektor ugostiteljstva, zajedno sa turizmom, spada u najugroženije privredne oblasti od proglašenja pandemije, kako u čitavom svetu, tako i u našoj zemlji.

Od totalnog zatvaranja, pa do dozvole rada prvo preko improvizovanih “šaltera” za preuzimanje hrana i pića, a potom uz postepenu liberalizaciju u vidu otvaranja objekata za posetioce, ali uz smanjivanje kapaciteta i poštovanje propisane distance, te ograničavanje radnog vremena, restorani i kafići u Srbiji morali su dosta da improvizuju kako bi svoje poslovanje u 2020. godini završili u plusu.

U Srbiji postoji nešto više od 10.000 restorana i pokretnih ugostiteljskih objekata. To, ugrubo, predstavlja oko jedne desetine svih preduzeća u zemlji.

Prema važećem Zakonu o računovodstvu, u mikro preduzeća u Srbiji razvrstavaju se ona pravna lica i preduzetnici koji na datum bilansa ne prelaze granične vrednosti dva od sledeća tri kriterijuma:

  • imaju do desetoro zaposlenih,
  • godišnji poslovni prihod im je do 700.000 evra u dinarskoj protivvrednosti,
  • vrednost ukupne aktive je do 350.000 evra u dinarskoj protivvrednosti.

Kao što se može videti iz naše donje tabele, u segmentu mikro preduzeća koji su po delatnosti restorani ili pokretni ugostiteljski objekti, prema podacima iz godišnjih finansijskih izveštaja, po ostvarenom prihodu u 2020. godini na prvom mestu i to daleko iznad pratilaca izdvojio se bačkopalanački restoran brze hrane Keba Kraba, sa 2,68 miliona evra prihoda.

No, iza njega sledi veći broj objekata koji su ostvarili prihode na nivou između 500.000 i 700.000 evra. To svakako nije zanemarljiv rezultat ako se uzmu u obzir sve pomenute prepreke.

Menadžer restorana Savanova na Savskom šetalištu u Beogradu, Ljubomir Ilić, u razgovoru za Biznis.rs kaže da nije bilo lako, ali da je improvizacija igrala važnu ulogu.

“Mi smo gledali u naše dvorište i kako da stvorimo nekakav naš sistem da preživimo čitavu situaciju. Znali smo šta se dešava u čitavoj zemlji i kako veliki broj lokala u centru Beograda nije mogao da izdrži ovaj novi pritisak, pogotovu zato što nije bilo stranaca. Taj njihov nedostatak se osetio i kod nas, s tim što je naša prednost bila ta što smo na jako lepoj lokaciji i što imamo veliki parking iza lokala koji nam je uspešno poslužio”, objašnjava Ilić.  

Prema njegovim rečima, u restoranu Savanova zaposleni su se trudili da prilagode jelovnik i uslugu novonastaloj situaciji, da dodatno privuku goste i animiraju ih.

“Bili smo puno pogođeni odlukama o zatvaranjima i restrikcijama. I sada smo, na primer, jedino mi ugostitelji pogođeni ovim uvođenjem Covid-19 propusnica. Već maltene dve godine nas uslovljavaju i moram da kažem da smo u našem restoranu svaki put ispoštovali sve mere koje su donete – od razdaljine, preko radnog vremena, do korišćenja maski, sve… I opet nije dobra situacija u našoj poslovnoj oblasti, zato što ima nekih lokala koji ne poštuju mere pa onda svi ostali zbog njih ispadnu kolateralna šteta”, napominje Ilić.

No, razgovor zaključuje konstatacijom da, ukoliko je takva godina završena pozitivnom rezultatom, onda svaka naredna može da bude samo bolja.

Mikro restorani i pokretni ugostiteljski objekti u Srbiji
PozicijaIme kompanijeUkupni prihodi u 2020. godini (u dinarima)
1Zoran Pelemiš Pr Keba Kraba 01315,284,000
2LANA NEDELJKOVIĆ PR FERDINAND KNEDLE85,165,000
3MILOSAVA RUPNIK PREDUZETNIK, SAMOSTALNA UGOSTITELJSKA ZANATSKO TRGOVINSKA RADNJA HIDROTERM JAGODINA84,199,000
4DOO Koko dućan82,638,000
5Ceger Plus doo Beograd82,383,000
6GORDANA MARIĆ PREDUZETNIK UGOSTITELJSKA RADNJA GOZBA 2007 ZLATIBOR82,069,000
7MIHAJLO VUKADINOVIĆ PR RESTORAN RUBIN 1981 BEOGRAD75,961,000
8BROOKLYN BAR DOO BEOGRAD75,657,000
9SAN GRAL DOO75,022,000
10SAMOSTALNA UGOSTITELJSKA RADNJA GRIL RANKOVIĆ ZDRAVKO RANKOVIĆ PREDUZETNIK BEOGRAD (VOŽDOVAC)74,945,000
11Rus Tsar doo BEOGRAD74,886,000
12GREENET DOO BEOGRAD74,158,000
13NOVICA PRESTIGE PLUS d.o.o.73,816,000
14DOO RK DELI 06 GROUP NOVI SAD73,736,000
15ŠARKANJ PRODUCT DOO, MALE PIJACE73,347,000
16STEFAN BULATOVIĆ PR INDEX PIZZA72,974,000
17TAMIGO DOO BEOGRAD (VRAČAR)71,532,000
18MV INVESTMENT DOO BEOGRAD70,619,000
19THETA RESTAURANT DOO BEOGRAD-NOVI BEOGRAD68,647,000
20PENSULO DOO BEOGRAD-STARI GRAD67,929,000
21ZORAN KONČAR PREDUZETNIK RESTORAN I RADNJA ZA POSTAVLJANJE ELEKTRIČNIH INSTALACIJA ROSETTO PLUS NOVI67,897,000
22SAVANOVA PLUS DOO67,019,000
23FOODY BEST CHOICE DOO66,890,000
24BRANKA JURIŠIĆ PR VOULEZ VOUS ETAGE66,849,000
25VUK66,745,000
26Gallery best doo Čačak66,516,000
27ŽELJKO KRKLJUŠ PR MACCHIATO FAX66,236,000
28NEBOJŠA RISTIĆ PREDUZETNIK, SAMOSTALNA UGOSTITELJSKA RADNJA ĐERDAN, BEOGRAD (ZVEZDARA)65,729,000
29BELI MEDA KOP 2019 DOO Kopaonik65,273,000
30AVANGARDA PUB D.O.O.64,360,000
31BIZU DOO BEOGRAD64,101,000
32MARKO MLAĐAN PR PONCHO PLUS JEDAN63,944,000
33OSTERIA MOZZARELLA DOO63,347,000
34LE PETIT BISTRO DOO BEOGRAD63,168,000
35RADOSAV MLADENOVIĆ PR, PROIZVODNO USLUŽNO ZANATSKA RADNJA, VLADIČIN HAN62,840,000
36ĐURIĆ BORKO PREDUZETNIK, SZTUR MINUTA, NOVI SAD62,653,000
37ŽUTI PERISKOM D.O.O.62,527,000
38MILORAD BLAGOJEVIĆ PREDUZETNIK RESTORAN DOMAĆE KUHINJE PROIZVODNJA RAKIJE I KLANICA MB MLADENOVAC (VAROŠ)61,400,000
39DRAGAN RADOVIĆ PR ZANATSKO UGOSTITELJSKA RADNJA DUNAV SREMSKI KARLOVCI60,669,000
40CRAFT FOOD AND COFFEE DOO60,656,000
41MILORAD BRKLJAČ PR GONDOLA60,529,000
42JOVANA STANKOVIĆ PR UGOSTITELJSKA RADNJA BRVNARA 2014 KRALJEVO60,348,000
43KALDI DOO BEOGRAD, NOVI BEOGRAD60,199,000
44MATIJAŠ DOO, ZEMUN59,871,000
45Pivnica Crni Petao d.o.o.59,773,000
46PIATTO DOO59,751,000
47TIHIJANA DARABOŠ PR DARABOŠ NOVA58,981,000
48B.B.F. CONSULT DOO BEOGRAD57,866,000
49MILAN BRKLJAČ PREDUZETNIK ALLA LANTERNA57,505,000
50ĆEVAP GRILL D.O.O.57,026,000
51UGOSTITELJSKA RADNJA KOD GOCE I RENATA GRBIĆ GORDANA PREDUZETNIK BEOGRAD (PALILULA)56,468,000
52SLOBODA DOO NOVI SAD56,409,000
53Štrand Bekavar DOO Kanjiža56,403,000
54SAMOSTALNA UGOSTITELJSKA RADNJA KUHINJA PINK ALEKSANDRA SPASENOVIĆ PREDUZETNIK BEOGRAD (ČUKARICA)56,397,000
55VIA GUSTO DOO56,290,000
56HRANA BALKANA D.O.O.55,811,000
57TAMIGO PLUS DOO BEOGRAD-Stari Grad55,462,000
58BOJAN PLOH PR THE PUB 02155,300,000
59RAJKO BAČEVIĆ PR UGOSTITELJSKA RADNJA KAFANA KOD RAJKA 018 NIŠ55,001,000
60DOO CONTINENT PRO-M54,920,000
61ZORISLAV STANKOVIĆ PR UGOSTITELJSKA RADNJA NIŠLIJSKA MEHANA NIŠ54,799,000
62ILAGO DOO BEOGRAD54,545,000
63MARKO LAKIĆEVIĆ PREDUZETNIK TRGOVINSKO UGOSTITELJSKA RADNJA KEOPS VRNJAČKA BANJA54,068,000
64Pizzeria Don DOO53,834,000
65BOJAN STOJANOVIĆ PREDUZETNIK UGOSTITELJSKO TRGOVINSKA RADNJA KOD LAFA NIŠ53,747,000
66MIMA KETERING PLUS DOO BEOGRAD53,330,000
67SAŠA ŽIVKOVIĆ PR ZLATNA RIBICA52,818,000
68GALLA SAMOSTALNA UGOSTITELJSKA RADNJA DRAGIČEVIĆ VITOMIR PR BEOGRAD (NOVI BEOGRAD)52,584,000
69Aleksandar Škipić Pr, Ugostiteljska radnja Bar Saša Beograd51,583,000
70MACCHIATO XII APOSTOLA DOO51,337,000
71MILAN STANKOVIĆ PREDUZETNIK UGOSTITELJSKO PEKARSKA RADNJA MALI LESKOVAC KRALJEVO51,077,000
72ZORICA JEVREMOVIĆ PR UGOSTITELJSKO TURISTIČKE USLUGE IN CITY VRNJAČKA BANJA51,032,000
73KALE SAMOSTALNA UGOSTITELJSKA RADNJA KASTRATOVIĆ SLAĐANA PR VRBOVNO50,785,000
74UGOSTITELJSKA RADNJA PONCHO SRĐAN DAMJANAC PR BEOGRAD (NOVI BEOGRAD)50,679,000
75HYPERACTIVE DOO50,346,000
76O5 PACIFIC DOO BEOGRAD-NOVI BEOGRAD50,210,000
77SAMOSTALNA TRGOVINSKO UGOSTITELJSKO KOMISIONA RADNJA BAJKA RAŠČANIN IRENA PREDUZETNIK LAZAREVAC50,132,000
78NBN GROUP d.o.o. Beograd
79SUR FISH I ZELENIŠ SRĐAN TURUKALO PR NOVI SAD49,963,000
80DELMATI doo Beograd-Stari Grad49,739,000
81FLYING DUTCHMAN DOO NOVI SAD49,557,000
82Rich S&V doo Beograd49,239,000
83CONFRATELLI DOO ŠABAC49,063,000
84CRUISE DOO BEOGRAD49,059,000
85MILAN KOMAZEC PR, PEČENJARA LEDINE, NOVI BEOGRAD48,990,000
86BOMBONJERA d.o.o.48,295,000
87FOOD BAR 021 DOO NOVI SAD48,269,000
88PEGO OD ŠLJIVOVICA48,100,000
89NDE Košnica doo47,785,000
90DUŠAN DRONJAK PR DD TRANSPORT47,646,000
91HUANG MINZHU PR UGOSTITELJSKA RADNJA KINESKI 88 NOVI SAD47,512,000
92SVETLANA PETROVIĆ PR, UGOSTITELJSKA RADNJA CYRANO.RS, LOZNICA47,460,000
93SLAĐANA RADOVIĆ PR JOKER EXPRESS VRŠAC46,903,000
94UGOSTITELJSKA RADNJA GOOD FOOD MIKO OSTOJIĆ PREDUZETNIK BEOGRAD (PALILULA)46,801,000
95KOVAČEVIĆ TEŠOVIĆ COMPANY doo46,749,000
96SAMOSTALNA ZANATSKA TRGOVINSKA RADNJA S & S BORKO LAZOVIĆ PR BEOGRAD (ZEMUN)46,164,000
97GILLES22 D.O.O. BEOGRAD-SAVSKI VENAC46,143,000
98LJUBIŠA ILIĆ PR UGOSTITELJSKA RADNJA MACAN ŽAR NOVI SAD45,608,000
99TWO PLATINUM43,944,000
izvor: CompanyWall
  • GocaBG

    28.11.2021 #1 Author

    Svaka cast ugostiteljima,sta sve trpe i opstaju…

    Odgovori

  • Konobar

    28.11.2021 #2 Author

    Gde je tu jug Srbije… Bruka i sramota,radim u Bujanovcu,bukvalno kafana radi od danas za sutra,nema pola stavki sa menija,nema posla,ljudi nemaju para,a ugostitelji u plusu… Sramota i bruka… Gde su bile kovid propusnice u Stark areni? … Samo je Beograd bitan i naravno Beogradska odmaralista,Zlatibor,Kopaonik,Tara….

    Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Biznis.rs newsletter

Prijavite se na biznis.rs newsletter i budite uvek u toku sa najnovijim finansijskim i ekonomskim temama značajnim za društveni razvoj.

Loading...