Pekare opstaju zato što prave nasušne proizvode, ali cena sirovina ne prestaje da raste

Hleba mora da bude na svakoj domaćoj trpezi. Podrazumeva se, stoga, da je brašno jedan od glavnih prehrambenih sastojaka.

To je uočila i država, imajući u vidu da je svojom Uredbom o ograničenju cena osnovnih životnih namirnica od 30. novembra 2021. godine, u pet artikala sa “fiksnom cenom” uvrstila i brašno tipa T-400.  

Domaći potrošači su i u najgorim danima pandemije kupovali hleb i ostale pekarske proizvode. Njihova proizvodnja morala je da teče uprkos svim ograničenjima koje je nametnulo krizno vreme – od svedenog kretanja radnika, proboja zaraze, pa do poskupljenja svih sirovina u nabavci, ako izuzmemo brašno T-400 od vladine intervencije.

Vlasnik i direktor pirotske samostalne pekarske radnje Jerma, Slavoljub Gacev, kaže da je početak pandemije bio posebno težak s poslovne strane. Kasnije su se okolnosti donekle poboljšale, delom zbog pomoći države, kao i povoljnije zdravstvene situacije. Ali, ne može da kaže da je bilo lako.

“Trudili smo se koliko god smo mogli da zadržimo sve radnike, da što manje osetimo krizu, i da proizvodnja i prodaja što manje osećaju negativne posledice. U jednom trenutku su zaposleni u većem broju išli na bolovanje, i to je bilo strahovito teško prebroditi”, objašnjava Gacev.

U njegovom preduzeću radi četrdesetak radnika, pa ove reči posebno dobijaju na značaju.

Maltene dve godine od proglašenja pandemije, i dalje se čeka na značajniji boljitak. “Država nam je dosta pomogla i bez toga ne bismo mogli normalno da poslujemo. Dobili smo tri puta po minimalnu zaradu po radniku i dvaput po 60 odsto, i iskreno ne znam kako bismo drugačije izašli na kraj”, priča Gacev.

Najnovija mera, u vidu subvencionisane cene brašna, kod njega je takođe naišla na odobravanje. „Cene su skakale baš puno. Sada je došlo do blage normalizacije, i pomognuto je sa tim brašnom iz državnih robnih rezervi, ali ako to ne računamo, nama su sve sirovine poskupele, neke i više od 100 odsto“, komentariše naš sagovornik.

Uprkos svemu, on ostaje optimista i nada se boljem. Kako zaključuje, ta nada održava njega i njegovo porodično preduzeće da prođu što bezbolnije i kroz ova kriza vremena.

Njegova firma nije jedina koja uspeva da posluje u plusu u inat nepovoljnim uslovima. Naš portal objavljuje listu najuspešnijih 99 domaćih mikro proizvođača pekarskih proizvoda i testenine, sastavljenu na osnovu ostvarenih prihoda iz poslednjeg godišnjeg finansijskog izveštaja, prema podacima kojima raspolaže CompanyWall.