Hrvatska industrija slatkiša između tradicije, inovacija i novih tržišnih izazova

Hrvatska proizvodnja slatkiša ima dugu tradiciju, dok se u poslednje vreme suočava sa brojnim izazovima kao što su rast troškova sirovina i pojačana konkurencija stranih kompanija.

Uz to, prisiljeni su da se prilagođavaju i promenama u potrošačkim navikama, sa naglaskom na premium proizvode i inovacije u segmentu zdravijih alternativa, pišu Financije.hr.

Pomenute probleme ilustruje i veliki pad dobiti koji je dvadeset najuspešnijih proizvođača slatkiša, prema podacima bonitetne kuće CompanyWall, zabeležilo u 2024. godini. Naime, nakon što su 2023. završili sa 6,3 miliona evra, godinu dana kasnije ostvarili su ukupnu dobit od samo 290.353 evra.

Na vrhu se očekivano našao Kraš, dugovečna kompanija koja gotovo da predstavlja sinonim za proizvodnju slatkiša u Hrvatskoj. Njihovi prihodi u pomenutom periodu su porasli sa 167,2 miliona evra u 2023. na 179,9 miliona godinu dana kasnije, a u plusu im je bila i dobit koja je sa 5,8 miliona evra narasla na 6,9 miliona.

Dok je Kraš uspeo da poveća i prihode i dobit, kod dela konkurencije situacija je bila znatno izazovnija.

Po prihodima sledi Kandit d.o.o. koji ih je u 2024. ostvario 38,3 miliona evra, nešto manje nego u 2023. (38,7 miliona). Još veći minus zabeležen je po pitanju dobiti, tačnije gubitka od 286.826 evra, što se prvenstveno pripisuje naglom rastu cena sirovina, prvenstveno kakaa.

Da je 2024. bila krizna godina potvrđuje i Zvečevo, treća firma na listi koju smo napravili rangirajući ih prema prihodima preuzetim od CompanyWalla. Oni su na kraju te godine zabeležili velikih 6,1 milion evra gubitka, uprkos prihodima od 13,3 miliona.

Što se tiče manjih, specijalizovanih proizvođača slatkiša posebno vredi istaći Hedonu. Reč je o socijalnom preduzeću čija je primarna misija zapošljavanje osoba sa invaliditetom.

Firmu je 2013. osnovalo Udruženje osoba sa invaliditetom Križevci, a danas posluje kao integrativna radionica specijalizovana za ručno rađene premium čokolade i praline. Njima su 2024. rasli i prihodi i dobit u odnosu na godinu ranije, sa 1,5 na 1,8 miliona evra, odnosno sa 154.713 na 211.554 evra.

Među najoriginalnijim brendovima svakako je Nadalina, povezana sa firmama Luxor i Luxor 2 splitskog preduzetnika i muzičara Marinka Biškića. Proslavili su se izradom prve gramofonske ploče od čokolade koja je mogla i da se sluša i da se jede, a njihovi proizvodi koriste visoko kvalitetne sastojke poput dalmatinskih badema, smokava i maslinovog ulja.

Luxor 2 je u 2024. takođe poslovao sa dobiti i to od 30.773 evra, istovremeno ostvarivši i 701.797 evra prihoda.

Interesantan je i Belgian Gourmet, relativno novi proizvođač čokolade u Hrvatskoj, osnovan 2021. godine u Vrlici. Deo su belgijske grupacije The Belgian Chocolate Group, a bave se proizvodnjom organske i veganske čokolade za izvozna tržišta.

“Za razliku od većine velikih proizvođača, mi ne nabavljamo unapred obrađenu gotovu čokoladu kakva se danas isporučuje u cisternama. Mi sami topimo i temperiramo sopstvenu sirovinu koju uvozimo iz Perua, Ekvadora i Dominikanske Republike. Celi proizvodni proces sami odrađujemo, jedino ne krećemo od samog zrna kakaovca, već dobavljamo pripremljenu kakao pastu, koja nam pristiže u velikim blokovima, koju onda topimo za dalju obradu”, objasnio je Marko Điro, član uprave i glavni operativni menadžer Belgian Gourmeta, u intervjuu koji je početkom godine dao za Financije.hr.

Pad dobiti vodećih proizvođača pokazuje da ni tradicionalno snažni brendovi nisu imuni na globalne poremećaje na tržištu sirovina. Ipak, rast pojedinih proizvođača u premium i specijalizovanim segmentima sugeriše da budućnost hrvatske industrije slatkiša neće zavisiti samo o količini proizvodnje, nego sve više o inovacijama, izvozu i proizvodima veće dodate vrednosti.